中國人愛吃一口鮮，說起鮮，最具代表性的食材，大概就是魚了。
魚不僅鮮美，還很健康。 魚肉蛋白高，熱量低，富含"腦黃金"，是優質蛋白的重要來源。
不過，挑魚、吃魚，其實也是一門學問。 一不留神，可能就會把毒素吃下肚！犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片
大型食肉魚。 相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚，小魚吃蝦米。
說的正是，大型食肉魚靠吃捕食小魚生存，而那些小魚又以其它海洋生物為生。
食物鏈經過層層富集，大魚體內重金屬（如汞）等有害物質的含量通常也比較高。
同種類的魚，長得太大隻通常魚齡也更大，也就是魚會相對老一些，吃起來肉質不夠嫩。
另外，魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了更多的重金屬有害物質，口感和營養都減分。
而如果是個頭太小的魚，本身尚未完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，加上魚刺可能不少，萬一卡著就難辦了。
一般買魚，選"八分大"左右的比較合適，比如草魚以4~5斤、鲫魚0.5~1斤、武昌魚和鯉魚1.5斤為好。
但是，早在2012年，咸鱼就被世界卫生组织确定为1类致癌物。
咸鱼是一种腌制食物，盐分高，含有较高的亚硝酸盐，在胃酸的作用下，会产生亚硝酸铵。
此外，熏鱼中含有较多的亚硝酸盐，进入胃里，会变成亚硝胺而被吸收。
肉类在高温熏制时，还会产生另一种致癌物——苯并芘，烟熏、煎炸越久，苯并芘含量越高。
其實不止是鹹魚、熏魚，其他的醃制、熏製食品如臘腸、臘肉、鹹菜、熏肉等等也有同樣的問題。
新鮮的魚，魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，富有彈性;另外，體表有透明黏液，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。
而不新鮮的魚，魚眼凹陷，粘液多而不透明，魚鱗暗淡且有較多的脫落。
就算買的時候還活著，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快，因此肉質和營養都不會太好。
對大多數人而言，吃魚有益健康，但是有少部分人卻享不了這個福。
痛風是由人體內嘌呤代謝發生紊亂引起的疾病。 而海魚比淡水魚含有較高的嘌呤，痛風人群最好少吃海魚。
由於肝功能障礙，肝臟生成凝血因數減少，往往有出血傾向，如果再進食含較豐富不飽和脂肪酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會加重病情。
比如血友病、血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。
這是因為魚肉中含具有抑制血小板凝集作用的物質——二十碳五烯酸，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。
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