核桃又稱胡桃，與巴旦木、腰果、榛子並稱為"四大乾果"，既能生食、炒食，也可以榨油、製作糕點等。
核桃味甘、性溫，微苦澀，可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。 核桃一般用於腎虛腰痛、兩腳痿弱、小便頻數、遺精陽痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛、喘咳短氣;腸燥便秘、大便乾澀;石淋、小便不利等。
我國古人早就發現核桃具有健腦益智作用。 李時珍說：核桃能"補腎通腦，有益智慧"。 不少古代人還發明瞭許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎，去殼，取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖服。 據說，用水沖和後浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的"核桃奶"。
核桃不僅是健腦食物，還是神經衰弱的治療劑。 患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1~2個核桃仁，可起到滋補治療作用。
核桃分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片，也是一味"良藥"。
核桃分心木可以抑制中樞神經，起到一定的鎮靜效果。 壓力較大、失眠多夢的人群可以用核桃分心木泡水喝。
方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡覺前喝，對緩解失眠癥狀十分有效。
中醫上講，澀味就相當於一個小閥門，把閥門擰緊了，就能夠固補腎氣，有效改善尿急、尿頻、尿多等癥狀。 而且對於遺精滑泄、陽痿等男性功能障礙也有較好的輔助治療作用。
用法：分心木20克，五味子10~15克，兩者一起用來泡水喝即可。
老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，長期飲用，在一定程度上可以有所緩解。
家裡如果有粉碎機，可以將分心木打成粉，每次用溫開水沖服，療效更好。 但是消化功能不太好的人，還是用整片的分心木直接泡水喝比較好。
很多朋友都把核桃殼當廢物扔掉了，實在是有點可惜。 核桃殼能清熱解毒、收斂固澀止血，對於一些黏膜的病變，尤其是胃潰瘍、口腔潰瘍等，有非常好的療效。
方法：用50克左右（大約10個核桃殼）煮水喝即可。
做法：山楂肉放入鍋中炒至焦黃，放涼備用;核桃肉與山楂加少量水在榨汁機中磨成漿備用;漿液加水至250毫升，小火煮開，不斷攪拌，放涼，加入蜜糖即可食用。
功效：本方補肺益腎、消食潤腸，適合伴有冠心病、高血壓、高脂血症及便秘的老年人群食用。
功效：用於肝腎虛弱、腰膝酸痛、頭暈耳鳴、小便餘瀝不盡。
做法：將山藥去皮切薄片，核桃仁洗净;凈母雞用沸水焯去血穢，放在湯碗內，加黃酒50毫升，精鹽適量，鮮湯1000毫升;將山藥、核桃仁、香菇、筍片和火腿片擺在雞面上，上籠蒸2小時左右，待母雞酥爛時取出食用。
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