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 引導語：一天一個雞蛋，完全不用擔心膽固醇過多。 而早餐時吃個雞蛋，更是有諸多好處。 不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。 但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。 殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。 犀利士 威爾鋼 日本藤素 永春糖 日本藤素 美國黑金  日本藤素代購 雙效威爾鋼

在營養學界，雞蛋一直有"全營養食品"的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，雜誌甚至為雞蛋戴上了"世界上最營養早餐"的殊榮。

補充優質蛋白質：

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。 另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感：

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。 研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有助減肥：

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。 有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。 因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。 因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

　　保护视力：

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　　3种快速烹调鸡蛋方法

　　上班族早上时间紧迫，为大家介绍3种快速、简便烹调鸡蛋的方法。提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。

　　1分钟微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

　　煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。

　　有益心脏排行榜：

　　第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。

　　第二名：水煮荷包蛋。

　　第三名：蛋花汤和蒸蛋。

　　第四名：煎荷包蛋。

　　第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

　　第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

蛋白質最好消化排行榜：

第一名：帶殼水煮蛋。 有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。

雞蛋的適用人群（一般人均可食用）

1、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養。

2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

3、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水準。

如何挑選雞蛋

1、可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰; 如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。

2、可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋; 陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3、可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮; 如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了; 如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

雞蛋的搭配禁忌

1、未熟的雞蛋不能吃; 煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放。

2、產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。 一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

3、雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。

4、新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。

5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌。樂威莊 必利勁 威爾鋼 VIAGRA 雙效樂威莊 陽痿早洩 壯陽藥 威爾鋼代購 雙效犀利士

6、嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好

編后語：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。