日常煮飯做菜，難免會有剩餘，吃不完大家自然都會放到冰箱裡。
可經常聽人說："飯菜要等涼了才能放進冰箱裡，因為熱飯菜的熱量會造成冰箱內溫差，這樣壓縮機就會超額工作增加負荷，導致冰箱壽命減短。犀利士 威爾鋼 日本藤素 永春糖 日本藤素 美國黑金 日本藤素代購 雙效威爾鋼
此外，熱飯菜會散發大量的水分，容易附著在冰箱霜層上，導致越來越厚影響製冷效果。
總結就是，熱飯菜放涼了再放冰箱，有利於延長冰箱使用壽命。 ”
哎，又被騙了好多年。
飯菜涼了放冰箱，便宜了細菌！
不知道什麼時候，"飯菜涼了才能放進冰箱"被奉為成為家庭"金句"。
但其實，現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。
飯菜炒好后，當溫度開始下降，細菌就已經開始「入駐」了。
食物溫度跟細菌是這樣的關係：
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當食物溫度低於60°C時，細菌開始繁殖;
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當食物溫度在30-40°C，細菌很愉快，開始瘋狂生長;
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當食物溫度低於7°C時，細菌進入休眠期。
只有將食物快速冷卻至7°c以下，才有利於抑制細菌的繁殖，讓食物更安全。
特別是高溫天氣，細菌繁殖更是旺盛。 所以，切記不要因為"心疼冰箱"，就把飯菜長期放置在外。
即使飯菜還是溫熱的，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，就不會對冰箱造成太大負擔。
❶ 热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏。
可以避免水汽蒸发导致冷凝管上结霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中，同时也可防止串味。
❷ 如果菜太烫就先用冰水快速降温，之后再放进冰箱。这样可以让食物的温度从细菌不易存活的高温迅速降到低温，减少细菌滋生。不要等它自然凉，以免滋生细菌。
❸ 菜太大份的话也达不到迅速降温的效果，可能很久温度都降不下来。所以要提前分装成几份储存最好。
如果菜出锅时感觉一餐吃不完，应该立即分装到不同的容器里，密封好放入冰箱，这样菜的细菌最少。如果吃剩的再储存的话，菜已经在外面放置数小时了，而且被筷子翻过，这样显然立即封存的食物比吃剩的安全性高的多。
❹ 用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却。
❺ 经常清理冰箱，避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤，会导致制冷效果不足
根据微生物生长温度表，可以看到即使冰箱冷藏室温度低到0度，一些嗜冷菌也不能被完全杀死。
对于没吃完的饭菜，存在的主要安全隐患是微生物，在冰箱中低温（0℃~4℃）冷藏可以抑制大部分微生物的生长。
但是，有些微生物在低温中也可以生长，比如耶氏菌、李斯特菌和假单胞菌，能够在-15℃~20℃环境中生长。所以，剩饭剩菜不宜在冰箱中存放过久，以免被嗜冷菌污染。
微生物生长温度（℃）
那么，剩饭菜能在冰箱放置多久呢？
大家记住一点，吃剩饭剩菜最好不隔餐，比如中午没吃完的饭菜，尽量晚上就吃掉，在冰箱中存放最长不要超过两天。
吃不完的饭菜，下次吃之前必须充分加热，因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们，如果食用前没有加热，食用后可能会出现腹泻、呕吐等症状。
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