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 雞蛋是日常生活中被用到最多的食材之一了，也是我們的早餐和日常飲食中不能少的營養食物。 口感好、做法多樣、價格便宜、而且營養特別豐富。 它的蛋白質、氨基酸比例也堪稱完美。 雖然吃了好多年，但很多人對雞蛋了解不夠！ 殊不知，吃雞蛋時我們一定要注意這些問題： 

有的人覺得食物加熱後會有營養流失，因此生雞蛋營養更豐富。

實際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。

另外，蛋清中的抗生物素的物質也會影響雞蛋營養的吸收。

所以，不建議生吃雞蛋。 如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。

大多數人認為，吃蛋黃會導致我們膽固醇攝入過高，吃雞蛋時不敢吃蛋黃。

健康的人不需要關注自己飲食膽固醇攝入量，且沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病。

《中國居民膳食指南 2016》也取消了每天飲食對膽固醇的限制。

中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究（China-PAR）指出，通過對15個省份10萬餘人長期隨訪發現，適量食用雞蛋者的總死亡人數和患心血管風險最低。

另外，蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素，是不折不扣的营养宝库，吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了！

小贴士：蛋黄的颜色深浅不一其实与它所含的色素有关，蛋黄颜色更深的鸡蛋，其实并没有多少营养上的优势。

實際上，紅皮雞蛋，白皮書雞蛋，都是好蛋！

雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質，與雞的品種有關，但二者營養價值沒差別。

紅皮還是白皮書，選個自己喜歡的顏色就好。 

土雞是指散養的，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得土雞蛋應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的洋雞蛋更好，但檢測數據並不支援這種推測。

相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。 總體來說，土洋雞蛋營養價值相差不大。

但由於雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。

豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

但只要豆漿充分煮開，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。

早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心！

雞蛋過敏的人比例挺高，要警惕。

一項針對中國 3~12 歲兒童的研究表明，8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，佔所有過敏人群的一半以上。法國綠騎士 日本2H&2D PJUR噴霧 英國KKPLUS 葡萄牙ORGIE Titan Gel Gold Penis Cream  XXL增大丸

除了不吃雞蛋之外，還要注意購買的加工食品里是否含有雞蛋;一般食品標籤上都會提醒標註含有雞蛋或其他致敏物質。