說到紅薯,其「迷弟迷妹」那叫一個多! 尤其是烤紅薯,常年獨得食客們的恩寵。
紅薯能被大家偏愛,不難理解:它不但色味俱佳,令人唇齒留香、回味無窮,還是一種葯食兩用的養生佳品。
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李時珍在《本草綱目》中說到:「紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」。,可使人」長壽少疾"。
現代營養學發現,紅薯含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、膳食纖維、類黃酮成分和鎂、磷、鈣等礦物質。
特別值得一提的是,紅薯中含有豐富的膳食纖維、較高的類胡蘿蔔素和獨特的類黃酮成分,這使得紅薯在通便和防癌方面表現優秀,具體來說——
❶膳食纖維能吸收腸道里的水分,增加大便體積,刺激腸道蠕動,促進排便,緩解便秘,特別是老年性便秘,降低腸道疾病的發生率,預防腸癌的發生。
❸紅薯含有的獨特的類黃酮成分,既防癌又益壽,有助於抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
不過,話說回來,紅薯雖好,但食用時也有講究和禁忌。
紅薯里含有一種「氣化酶」和粗纖維,吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳,引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。
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然而,紅薯的營養成分大部分為碳水化合物,脂肪與蛋白質的含量極低,如果只把紅薯當主食,既容易營養不良,又容易出現澱粉消化不良。
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