廣東人愛煲湯，是出了名的。 就算沒到過廣東，也聽過廣東人的"老火湯"：不僅美味，還很滋補。
由於嶺南氣候潮濕炎熱，常喝湯水不僅能補充水分，還能清熱去火。 制湯時，加入與食材相配的各種藥材，如五指毛桃、霸王花、淮山、沙參、玉竹等，可養生治病。
民間鍾愛長時間熬制老火靚湯，通常要「煲三燉四」，即煲湯3個小時，燉湯要4個小時，認為煲的時間越長，進補效果越好，其實這不太科學。
煲燉的時間過長，湯中嘌呤、脂肪含量非常高，易引發高血壓、痛風等疾病。
若湯中加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養成分流失，而湯中鉀和草酸鹽含量增高，長期喝會增加腎結石的風險。
一般建議，肉類湯煲1個小時左右，最長不超過2個小時;魚湯則時間控制在1小時之內。 另外，每周喝"老火湯"不應超過3次。
民間有"飯前喝湯，勝似藥方"之說，但事實並非如此，而是因人而異。
對於體重超標的人群，建議在飯前喝湯「墊墊底」，能夠有效抑制食慾中樞，防止過食而肥胖。
若是飯菜吃足了再喝湯，胃長期被填得太充實，可能越撐越大，胃口越來越好，體重也越來越重。
若已經吃得很飽，就不宜強行飯後喝湯，以免加重胃腸負擔，出現胃脹、胃痛、反酸、噯氣等癥狀。 每餐最好以七八分飽為度。
此外，平時消化不良，易胃脹、胃液分泌不足的人群，也不宜飯前喝湯，以免胃酸被沖淡不利於消化吸收。
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