早餐吃水煮蛋養人，但別犯3個錯！否則"全能蛋"變"傷身蛋"，一家老小都遭殃

水煮雞蛋（以下簡稱"水煮蛋"）作為早餐界中"扛把子"，向來以營養價值高聞名，幾乎"稱霸"了中國人的早餐餐桌。

早餐吃水煮蛋，好處特別多

雞蛋是優質蛋白來源，富含多種人體必需氨基酸，同時含有多種維生素及硒等人體所需營養元素，是早餐的好選擇。

而且，小孩吃雞蛋有助於身體和智力發育;老年人常吃，可獲得膽鹼，對預防癡呆有説明;年輕人吃可以很好地平衡營養;素食者常吃則能預防貧血。

總之，雞蛋營養杠杠的！

圖源：映庫視覺

不過，吃了這麼多年雞蛋，大家有沒有想過：為啥早餐大多吃水煮的蛋？

這個問題看似無聊，其實暗含不少道理呢——

一是因為方便。

你想想，早上時間比較緊張，水煮蛋只需要幾分鐘就能搞定，而且打掃廚房"戰場"也很輕鬆，省時又省力！

如果你懶得煮蛋，在早餐攤買雞蛋也很方便，放在兜里也不佔空間。

從營養的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。

因此，可以說煮蛋是雞蛋最完美的吃法。

所以，即便雞蛋有那麼多吃法，最適合早餐的，當屬水煮！

然而，一個小小的水煮蛋，也有不少需要注意的事，吃時一定要小心——

早餐吃水煮蛋，最容易犯這3個錯

愛吃溏心蛋

溏心蛋雖然吃起來新鮮美味，卻存在著較大風險。

首先，吃沒有完全煮熟的雞蛋，可能會感染沙門氏菌而導致食物中毒。

沙門氏菌是一種致病菌，美國、澳大利亞等國每年有上萬人次受到感染，雞蛋是其一大傳播途徑。

在去年，美國就有多個州出現沙門氏菌感染病例▽

圖源：網路

而想要把沙門氏菌扼殺在搖籃里，必須把雞蛋充分煮熟！

此外，未煮熟的雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物。

抗酶蛋白會影響蛋白質的消化吸收;抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

而想要破壞這兩種有害物質，必須把雞蛋完全煮熟。

所以，不要貪那一口鮮，一定要把雞蛋完全煮熟！

bfredr562

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