三伏中的末伏馬上就要結束了,但是這並不代表酷熱天氣的結束,反而是暑氣未消、濕熱未退。

 

因為,出伏後,還有一個熱浪襲人的"秋老虎"。

 

此時,膳食上宜食用一些新鮮味美的素菜,以健脾養胃、消暑祛濕,譬如以下5個~

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末伏后,這5素必須端上桌

蓮藕:健脾養胃、益氣補血

 

蓮藕可食用,亦可入藥;可生吃,亦可熟吃。

 

中醫認為,蓮藕生吃時,性味甘涼,可清熱生津、潤燥潤肺、止煩渴。

 

而經過烹煮,蓮藕的性味會由甘涼變甘溫,有健脾養胃、益氣補血、滋陰潤燥等功效。

 

炎炎夏日,很多人習慣於外吹空調風扇,內食生冷食物、冰凍飲料,如此一來,脾胃難免超負荷。

 

此時吃一些調補脾胃的蓮藕,再合適不過。

 

值得注意的是,蓮藕的藕節(蓮藕間相接的部分),也是個寶貝!

 

中醫認為,藕節能收斂止血,化瘀。 《本草綱目》明確載其能「消瘀血、解熱毒」。。

 

現代醫學則發現,藕節具有多種生物活性物質,可以抗氧化、止血以及阻止高熱量食物導致肥胖。

 

從口感上來看,蓮藕有脆藕和粉藕之分。

 

脆藕:色澤偏白,表面較平整,斑點、麻點少而淺。

 

粉藕:色澤偏暗,略土黃或暗紅,較粗糙,麻點多而深,有的有鐵鏽色斑塊。


一般來說,清炒涼拌,選脆藕;焖燉煲湯,非粉藕不可。

 

选藕、吃藕时,要注意以下3点: 

 

①购买时,如果莲藕特别白净、有光泽,要闻一闻有没有酸味、化学试剂味,以防漂白藕。 

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②莲藕生吃,虽然滋阴润燥功力超强,但有感染姜片虫的风险,因此不建议轻易尝试。 

 

③莲藕含有较多的淀粉,但所含胡萝卜素、叶酸很少,因此把莲藕当作主食的一部分更合理。若吃了莲藕,最好减少一部分主食的量。

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