在我國的飲食習慣和文化中,米飯的地位一直都無法被撼動。
一碗熱氣騰騰的白米飯,能有多香? 清朝美食家袁枚曾說過:「飯之甘,在百味之上,知味者,遇好飯不必用菜。 ”
難道白米飯真有這麼可惡嗎? 帶著疑問,今天就來好好聊聊白米飯!
而為了增加米飯的口感,大米會被精細加工,這也意味著大量的營養物質會隨之流失,只剩下大量的澱粉。
所以相比其他一些主食,白米飯雖然好吃,但部分營養確實有限,比如:維生素、礦物質、膳食纖維等。
澱粉經過消化后就是葡萄糖,而它在人體內特別容易被消化,也就是說白米飯的升糖指數很高。
根據資料顯示,白米飯的升糖指數為83,而可樂的升糖指數也才65!
對糖尿病患者而言,這個病是一種內分泌代謝疾病,其發病比較複雜,有遺傳和外部環境兩個因素。
如果僅僅因為白米飯的升糖指數高,就將得糖尿病的責任甩給它,是不科學也是不嚴謹的。
畢竟糖尿病發病的外部環境因素還包括生活習慣、飲食習慣、營養過剩或失衡、缺乏運動等等,飲食也只是其中之一。
對於健康人群來說,自身的胰島調節能力還是比較強的。 就算偶爾攝入糖太多,會導致血糖水準短時間內飆升,但過一段時間也就恢復正常了。
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這樣說起來單憑吃白米飯吃出來糖尿病來,還是比較困難的,你還得營養過剩或失衡、運動不足和胰島素異常才能導致糖尿病。
因此,真正垃圾的並不是白米飯,而是不合理的飲食習慣。
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