多吃植物性食物好處多
研究發現，調整其它因素影響后，飲食中攝入更多黃酮類化合物的人，認知功能下降的風險較低。 與總的黃酮類化合物攝入量最低（149mg/天-153mg/天）的1/5受試者相比，攝入量最高（601mg/天-618mg/天）的1/5受試者，認知功能下降的風險降低了19%。
其中黃酮、黃烷酮類和花青素對認知功能下降風險的影響最顯著。 黃酮攝入量最高的1/5受試者，認知功能下降風險降低38%，相當於大腦年輕了3-4歲;黃烷酮類攝入量最高的1/5受試者，認知功能下降風險降低36%;花青素攝入量最高的1/5受試者，認知功能下降風險降低34%。
2021年8月發表在《美國心臟協會雜誌》（JAHA）上的一項研究發現，年輕時多吃植物性食物對中年時心臟健康有益。 ②
在平均長達32年的隨訪期間，研究人員對受試者進行了8次隨訪，在此期間，共新發心血管疾病289例，包括心梗、中風、心力衰竭、與心臟相關的胸痛或身體任何部位的動脈阻塞等。 調整其它因素影響后，研究人員發現，飲食中長期富含植物性食物，或改變原有飲食方式，採用富含植物性食物的飲食，均與心血管疾病風險降低相關。
相比於吃對心血管有益食物量最低的1/5人群，食用量最高的1/5人群，與心血管疾病風險降低52%相關。 此外，從第7-20年開始，轉變為飲食中含心血管有益食物食用達到最高1/5的人群，與心血管疾病風險降低61%相關。
植物性食物富含膳食纖維，而多食用富含膳食纖維的食物，還與癌症風險降低有關，尤其是腸癌。 2019年匹茲堡大學研究員進行的一項研究，將20名非裔美國人和20名非洲當地農民的日常飲食對調，他們發現，通過影響受試者腸道微生物群中與癌症風險有關的生物標誌物，高膳食纖維、低脂飲食對結腸癌預防具有潛在作用。 ③
2019年，世界衛生組織與紐西蘭奧塔哥大學的研究團隊合作開展的一項研究結果顯示，與吃膳食纖維最少的人群相比，飲食中膳食纖維含量最多的人群癌症死亡率降低13%。 而經常吃富含膳食纖維的食物可以使結直腸癌風險減少16%，具體而言，每天食物中的膳食纖維每增加8g，結直腸癌發病風險降低8%。 ④
植物性食物之所以对人体健康有益，主要原因在于其富含多种营养素，因此，在植物性食物的选择上，这两类食物一定不能少。
蔬菜、水果等植物性食物富含多种维生素，维生素是人体不能合成，或者合成量非常少，不能满足机体的需要，需要通过外在补充，维生素的种类非常多，包括维生素A、B、C、D、E等等。同时，一些微量元素、矿物质的含量也比较丰富，比如钾、磷、铁、钙、钠、镁等。
海军军医大学海军特色医学中心张春红2019年在健康时报刊文指出，水果和蔬菜都含有丰富的维生素和矿物质，如水果中的鲜枣、山楂、柑橘等含有较多的维生素C，而蔬菜尤其是绿叶蔬菜，也含有丰富的维生素C和矿物质。不仅如此，水果中还含有各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康也有益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收等。⑤
，对身体的好处也有所不同，因此日常生活中可根据自身情况进行适当调节。
中日医院营养科张全华医生2019年8月在健康时报刊文指出，可溶性膳食纤维能延缓胃排空，增加饱腹感。存在于比如大麦、豆类、胡萝卜、橘柑、燕麦、魔芋等食材中。而不可溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素，能帮助增加粪便体积，刺激肠蠕动。纤维素和半纤维素在麸皮中含量较多，木质素主要存在于蔬菜的木质化部分和种子中，如草莓子、老化的胡萝卜和花茎甘蓝中。⑥
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